23 giugno 2011 - La Clam Chowder è una zuppa di vongole, popolare negli Stati Uniti ma ogni regione la prepara differentemente. Oltre alle vongole si utilizzano anche pancetta, cipolle e patate. Come guarnitura si può aggiungere del prezzemolo o carote tagliate fini. La sua tipicità ha portato a realizzare la versione in scatola della Campbell, la marca resa celebre da Andy Worhol. La ricetta che vi proponiamo è originaria del New England ed è base di latte o panna. A Manhattan invece è fatta con il pomodoro, nelle Rhode Island con semplice brodo. Nei capannoni del porto di San Francisco viene servita dentro un pane scavato di sapore quasi agrodolce.

Tempo di preparazione: 40 minuti circa
Difficoltà di preparazione: bassa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 g vongole veraci
- 80 g pancetta
- 1 cipolla tagliata fine
- 2 gambi di sedano tritati
- 2 patate a pezzi
- 250 ml di latte (o di panna fresca per una zuppa più densa)
- un pezzo di burro
- ¼ di tazza di farina
- sale e pepe