NOUVELLE COUSINE D’ASIA

10 gennaio 2012 - È passato già un anno da quando sono tornata dal Vietnam, ma il profumo di erbe fresche, citronella e menta non è ancora svanito. È una paese incredibile e irresistibile, dove la natura si supera e compie miracoli: dalle montagne che con le loro cime arrivano a toccare le stelle alle coste che a volte in punta di piedi, a volte con prepotenza entrano in mare, ai verdi tappeti di riso che confinano con l’infinito, ai villaggi che fluttuano sull’acqua.

A sud, a Saigon, ho girato per strade trafficate, lungo le quali migliaia di motociclisti zigzagavano senza una meta precisa; a nord e nel centro ho scoperto nuove energie a Nha Trang, Hoi An e Hanoi; nell’Halong Bay, durante la crociera sulla dhow, la caratteristica barca a vela costruita con legni di sambuco, sono rimasta a bocca aperta davanti alle 2.000 (!) rocce carsiche per poi, una volta raggiunta la terra ferma, perdermi in un negozietto dove comprare tessuti a buon mercato e creare un completo per 10 dollari. In Vietnam con poco denaro puoi andare davvero lontano!

Ma il vero piatto forte di questo paese è la cucina: saporita e stuzzicante, ha la capacità di risvegliare i sensi. Fatevi guidare da vista, olfatto, tatto e gusto, quando entrerete nei mercati alimentari o quando vi troverete a scegliere tra noodles, zuppe, riso, pesce, maiale e altri piatti non proprio comuni.
La cucina vietnamita è famosa per colori, freschezza, sapore ed equilibrio tra dolce, piccante e aspro. Gli chef del posto amano definirla la “nouvelle cousine d’Asia”. Dopo una dichiarazione simile non c’è da meravigliarsi se il Vietnam ha (o forse pensa di avere!) una delle cucine più sane di tutto il pianeta!